Text: Anki Sundin, NGruppenFrågan om sötningsmedlens vara och icke vara är ständigt pågående. Är det
farligt att dricka lightläsk? Går man
upp i vikt av aspartam? Kan man få i sig
för mycket sötningsmedel? Här följer några av de frågor jag ofta får, och jag har här valt att besvara dem i korta ordalag. (Bilden lånad från funlight.se)
Vad är ett sötningsmedel?Begreppet sötningsmedel innefattar alla ämnen som tillsätts livsmedel för att ge
sötma. Det betyder att vanligt
socker betraktas som ett sötningsmedel.
Vilka olika sötningsmedel finns det?Det finns två huvudgrupper av sötningsmedel. Dessa är de
energigivande och
icke-energigivande sötningsmedlen.
Till de energigivande sötningsmedlen räknas vanligt
socker (sackaros), glukos och fruktos. Även sockeralkoholer såsom
xylitol och
sorbitol ingår bland de energigivande sötningsmedlen.
De icke-energigivande sötningsmedlen innefattar både icke-syntetiska (”
naturliga”) och syntetiska eller artificiella sötningsmedel. Exempel på icke-syntetiska sötningsmedel är
neohesperidin och
stevia, som kommer från apelsin respektive växten
Stevia rebaudiana (på bilden). Bland de syntetiska sötningsmedlen återfinner vi bland annat
aspartam,
sukralos och sackarin.
När jag skriver "sötningsmedel" i det här sammanhanget använder jag dock begreppet för att benämna de så kallade
icke-energigivande sötningsmedlen, av vilka just aspartam kanske är ett av de mest allmänt kända.
Är aspartam farligt?Nej, inte om man inte har
PKU. PKU är en genetisk sjukdom som påverkar möjligheten att omsätta fenylalanin. Fenylalanin är en aminosyra tillika en av beståndsdelarna i aspartam. Det påstås i vissa ovetenskapliga sammanhang att aspartam skulle vara farligt för att det ombildas till
metanol, det vill säga träsprit. Att så sker stämmer, men mängden är mindre än den som bildas av vanlig tomatjuice. Att påstå att aspartam kan leda till exempelvis blindhet bara för att metanolförgiftning kan göra det är alltså helt förryckt. Då skulle i så fall människor bli lika blinda av
tomatjuice.
Kan aspartam orsaka hjärntumörer?Nej. Fler frågor på det?
Går man upp i vikt av sötningsmedel?Nej. Viktuppgång är enbart kopplad till
energitillgänglighet. Om du äter mer energi än du gör av med går du upp i vikt. Icke-energigivande sötningsmedel ger dock ingen energi. (Bilden lånad av pinnypony.blogg.se)
Den förkrossande majoriteten av interventionsstudier visar att icke-energigivande sötningsmedel
inte ger någon viktökning (Mattes et al, 2009). Nyligen publicerades artikeln
Sötningsmedel leder till fetma på Nyheterna.se, där det uppges att
sötningsmedel stimulerar andra receptorer än socker och att de därför inte kommunicerar med systemen för
aptitreglering. Jag efterlyser de studier som visat detta och att det ger en effekt på praktisk nivå.
Resultaten från observationsstudier är däremot
blandade. Exempelvis fann man en koppling mellan en lägre viktökning och konsumtion av sötningsmedel i the
Nurses’ Health study (Schulze et al, 2004). Intressant nog visade en annan observationsstudie,
Antonio Heart Study, raka motsatsen (Fowler et al, 2008).
Vi ska dock komma ihåg att observationsstudier inte kan klargöra orsakssamband, utan bara återspegla faktorer som råkar gå hand i hand med varandra. Exempel på en annan sådan koppling som saknar orsakssamband är att
högutbildade människor i större omfattning är
normalviktiga än lågutbildade människor. Det betyder inte att själva
utbildningen i sig ger normalvikt.
Frisätter icke-energigivande sötningsmedel insulin?Nej, åtminstone inte i någon utsträckning som är
fysiologiskt betydelsefull. Inget icke-energigivande sötningsmedel som man hittills har undersökt har kunnat konstateras öka frisättningen av
insulin.
Det finns en hypotes om att
aspartam, på grund av en eventuell inverkan på GLP-1-receptorer i magtarmkanalen, skulle kunna påverka frisättningen av insulin. Stödet för det lyser dock hittills med sin frånvaro. Om aspartam hade frisatt betydande mängder insulin skulle vi rimligtvis ha drabbats av
hypoglykemi (kliniskt lågt blodsocker) eller åtminstone ett något sänkt blodsocker vid konsumtion av till exempel lightläsk. Det finns emellertid inga undersökningar som visar att så skulle bli fallet. Dessutom är det rimligt att anta att personer med diabetes skulle påverkas av
sötningsmedel och behöva justera sina läkemedel vid konsumtion av lightprodukter, men så är det inte heller.
Vidare har sötningsmedlet
stevia felaktigt tillskrivits potential som kompletterande
diabetesbehandling, men det har avfärdats efter många års forskning på området (Maki et al 2008).
Kan man få i sig för mycket sötningsmedel?Ja. I synnerhet
barn med diabetes, som konsumerar mycket lightprodukter, riskerar att få i sig för mycket. En vuxen person måste dock dricka runt
10 burkar lightläsk per dag för att nå gränsvärdet för aspartam - om lightläsken hade varit sötad med enbart aspartam, vilket den aldrig är. 10 burkar låter mycket, men faktum är att det förekommer att människor konsumerar sådana mängder och mer därtill. Det är alltså sannolikt inte hälsosamt.
Varför ökar BMI hos befolkningen trots att vi konsumerar så mycket sötningsmedel?Den trenden orsakas inte av konsumtion av sötningsmedel, men det stämmer att ett högt BMI och konsumtion av sötningsmedel i många observationsstudier tycks följas åt. Det kan ligga många faktorer bakom, till exempel att många människor strävar efter att
minska sitt energiintag och därför byter ut socker mot sötningsmedel i någon utsträckning när de väl blivit överviktiga. Det kan också spegla en livsstil som i allmänhet orsakar övervikt och fetma, inte minst
ohälsosamma livsmedelsval och otillräcklig fysisk aktivitet. (Bilden lånad från roligabilder.org).
Tycker du att man ska dricka lightläsk?Vad jag tycker är irrelevant. Mitt professionella budskap vill jag dock formulera så här:
sötningsmedel är onödigt. De är bara tillsatta för att ge en god smak. Sötma i sig kan möjligtvis bidra till bekymmer, inte minst hos den som är drabbad av övervikt och fetma, genom att det stimulerar vår aptit efter mera sött. Att äta en sockersötad kaka då och då, eller dricka en läsk eller ett glas saft bortemellanåt, är däremot inte skadligt för de allra flesta. Vi får också komma ihåg att alla sötningsmedelssötade livsmedel inte är fria från energi. Vissa varianter av fruktyoghurt är ett sådant exempel. Det betyder att man inte kan vräka i sig mat bara för att det inte finns något socker i utan att det ger konsekvenser.
Kanske kan vi sluta oss till att det är bättre för kropp och aptitreglering att äta något
sockersötat ibland än
sötningsmedelssötat ofta. Om vi däremot inte upplever några bekymmer när vi konsumerar rimliga mängder lightprodukter finns det dock ingen anledning till oro. Devisen ”
känns det bra, så är det bra” gäller således även här.
Relaterade artiklar på NGruppens blogg:Äta nyttigt - så svårt kan det varaReferenser:Fowler SP, Williams K, Resendez RG, Hunt KJ, Hazuda HP, Stern MP. Fueling the obesity epidemic? Artificially sweetened beverage use and long-term weight gain. Obesity (Silver Spring) 2008;16:1894–900.
Mattes RD, Popkin BM. Nonnutritive sweetener consumption in humans: effects on appetite and food intake and their putative mechanisms. Am J Clin Nutr. 2009;89:1–14.
Maki, K.C., Curry, L.L., Reeves, M.S., Toth, P.D., McKenney, J.M., Farmer, M.V., Schwartz, S.L., Lubin, B.C., Boileau, A.C., Dicklin, M.R., Carakostas, M.C., Tarka, S.M., 2008. Chronic consumption of rebaudioside A, a steviol glycoside, in men and women with type 2 diabetes mellitus. Food Chem. Toxicol. 46/7S, S47–S53.
Schulze MB, Manson JE, Ludwig DS, et al. Sugar-sweetened beverages, weight gain, and incidence of type 2 diabetes in young and middle-aged women. JAMA 2004;292:927–34.
Stumma lår, slitna skor och en sjujäklars bra tid: 3.46.05 på Stockholm Maraton. Radiosportens egen Martin Marhlo har gjort det - han har efter 25 reportage och ett helt års förberedelse med fysisk och mental träning och en hel del kostcoaching genomfört Stockholm Maraton. Firas med ett lass av favoritgodiset saltlakrits och, gissar jag, välbehövlig vila.
Inlägg
